Anakardžiai yra populiariai žinomi kaip maistingas maistas, kuriame yra naudingų aliejų, apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, galingų mineralų ir sveikų baltymų. Tačiau kai svarstome fitonutrientus, tokius kaipliuteinas, karotenoidas, kuris, kaip manoma, palaiko akių sveikatą, anakardžiai paprastai nėra laikomi gerais šaltiniais. Vis dėlto buvo keliami klausimai dėl to, ar anakardžiai taip pat padeda suteikti nemažą kiekį liuteino dėl naujausių tyrimų susirūpinimo dėl riešutų ir sėklų mikroelementų kiekio.
Anakardžių mitybos profilis
Anakardžiai („Anacardium Occidentale“) yra vienas iš labiausiai mėgstamų medžių riešutų, dažnai valgomi žalios, skrudintos arba kaip vienas iš ingredientų komerciniuose produktuose, tokiuose kaip augalų užkandžiai ir pieno pakaitalai. Juose gausu mononesočiųjų riebalų, magnio, cinko, vario ir vitamino K. Anakardžiai taip pat apima daug augalų baltymų šaltinių ir turi įvairių fitocheminių medžiagų, kurios padidina jų antioksidacinius galimybes.
Anakardžiai nėra supermaistas karotenoidų kategorijoje, tačiau kartu su kitais karotenoidais liuteinu galima rasti juose pėdsakų kiekį. Tačiau lygiai yra kukliai, palyginti su žaliomis lapinėmis daržovėmis ar ryškių spalvų vaisiais.
Liuteino turinys anakardžiuose
Luteinas yra geltonas pigmentas, atsirandantis esant didelėms akies tinklainės koncentracijoms, ypač geltonosios dėmės, kur jis vaidina apsauginį vaidmenį nuo oksidacinio streso ir šviesos sukeltų pažeidimų. Špinatai, kopūstai, kukurūzai, kiaušinių tryniai ir tam tikri oranžinės spalvos vaisiai yra dažniausi liuteino šaltiniai maisto matricoje.
Galimos maisto kompozicijos duomenų bazėse yra anakardžių, apima nuo 0,03 iki 0,08 mg liuteino 100 gramų. Šis skaičius yra mažas, palyginti su kitais natūraliais šaltiniais, įskaitant neapdorotus špinatus, kurie gali siekti daugiau nei 10 mg 100 gramų.
Taigi, nors liuteinas randamas anakardžiuose, jiems tai nėra pagrindinis maisto šaltinis. Maisto ir papildų gamintojams, kuriems rūpi „Lutein“ praturtintos formulės, anakardžiai per se nebūtų funkcinis šaltinis, tačiau jie gali būti naudojami kaip kišenės kitiems komponentams daugiafunkciniame mišinyje.
Anakardžių vaidmuo „Lutein“ sustiprintuose produktuose
Aakyse yra mažai liuteino, tačiau jų formulavimo funkcija, kaip „Lutein“ praturtintų produktų, yra riebalų kiekis. Luteinas yra tirpus riebaluose, o liuteino biologinį prieinamumą galima padidinti derinant jį su anakardžiais, mononesočiųjų riebalų, randamų anakardžių. Tai reiškia, kad santykinai aukšto liuteino laikikliai (ar tai yra riešutų sviestas, pieno alternatyvos ar užkandžių strypai), paremtos anakardais, galėtų būti puiki priemonė, kad būtų suteikta daugiau liuteino, kurį sukuria koncentruoti liuteino šaltiniai, pavyzdžiui, medetkos ekstraktas ar mikrodumbliai.
Anakardžiai siūlo gamintojus potencialų pridėtinę vertę, mitybos pagrindą, pridėtinės vertės, funkcinio maisto, skirto regėjimui/sveikatai, sveikam senėjimui ir antioksidantų sveikatai, formuluoti, ir su dideliais liuteino ingredientais, kad būtų galima gaminti aukštos kokybės funkcinius maisto produktus.
Lyginant anakardžių su kitais liuteino šaltiniais
Kompozicijos aspektais būtų naudinga palyginti anakardžius su kitais ingredientais, atsižvelgiant į liuteino kiekį:
Maisto šaltiniai, kuriuose yra daug liuteino: špinatų, kopūstų, brokolių, kukurūzų ir medetkų gėlių ekstrakto (paimta papildymo forma kaip ekstraktas).
Vidutinio liuteino maistas: žirniai, pistacijos ir cukinijos.
Nedidelis maisto produktų kiekis liuteinas: anakardžiai, migdolai, saulėgrąžų sėklos.
Nors anakardžiai yra žemesnėje skliausteliuose dėl tiesioginio liuteino indėlio, jų jutiminė, tekstūra, mitybos sinergija su liuteinu ir gebėjimas sudaryti kitus sveikatai draugiškus maistinių medžiagų komponentus daro juos svarbia sudedamąja dalimi subalansuotuose, sveikatai draugiškuose produktuose.
Ar anakardžiai turi liuteiną?
Taip, anakardžiai turi liuteiną, tačiau palyginti atsekamaisiais kiekiais. Jie negali būti laikomi svarbiu natūraliu tokių karotinoidų šaltiniu. Nepaisant to, jie turi sveiką riebalų rūgščių sudėtį, suderinamumą su kitais ingredientais, todėl jie yra svarbus kompozicijų ingredientas, skirtas sustiprinti liuteino biologinį prieinamumą. B2B gamintojai gali rasti anakardžių patogią bazę realizuoti funkcinius produktus, kurie gali padėti akių priežiūrai ir bendrai gerovei kartu su koncentruotais liuteino šaltiniais.
Ar turite kitų idėjų? Sveiki atvykę įPalikite pranešimąšiame puslapyje arbaSusisiekite su mumis tiesiogiaiNorėdami gauti nemokamų pavyzdžių ir profesionalesnės paramos!
DUK
1 klausimas: Ar anakardžiai yra geras liuteino šaltinis?
Anakardžiai turi nedidelį liuteino kiekį ir negalima sakyti, kad jie yra turtingi. Kad šie ingredientai būtų geriausiai geriami, geriausiai naudojami kartu su kitais funkcinių maisto produktų komponentų didelėmis lututinėmis ingredientais.
2 klausimas: Ar valgymas anakardžių gali pagerinti akių sveikatą?
Anakardžiai, kaip liuteinas, turintis maistą, patys neprisideda prie pakankamo liuteino kiekio racione, todėl gali neturėti jokios dietos svarbos akių sveikatai, tačiau jų teigiamas riebalų kiekis gali sustiprinti liuteino absorbciją, kai anakardžiai derinami su kitais carotenoidų turinčiais maistu ar maisto papildais.
3 klausimas: Kokie riešutai turi daugiausiai liuteino?
Tarp dažniausiai pasitaikančių riešutų pistacijų yra didelių santykinių kiekių liuteino, palyginti su anakardais ar migdolais.
4 klausimas: Ar anakardžius galima naudoti „Lutein“ praturtintuose papilduose ar užkandžiuose?
Taip. Anakardžiai gali atlikti mitybos pagrindų vaidmenį spirituojamuose užkandžiuose ir augaliniuose formulėse dėl jų kreminės tekstūros ir natūraliai atsirandančių riebalų, kurie prisideda prie liuteino absorbcijos.
Nuorodos
1. JAV žemės ūkio departamentas, „FoodData Central“. (2023). "Anakardžių riešutai, neapdoroti".
2. Johnsonas, EJ (2014). "Luteino ir zeaksantino vaidmuo atliekant vaizdinę ir pažintinę funkciją visą gyvenimą." Mitybos apžvalgos, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G. ir kt. (2009). "Karotenoidai: faktinės žinios apie maisto šaltinius, suvartojimą, stabilumą ir biologinį prieinamumą bei jų apsauginį vaidmenį žmonėms." Molekulinės mitybos ir maisto tyrimai, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L. ir kt. (2017). "Liuteino biologinis prieinamumas žmonių sveikatai: lipidų matricos vaidmuo ir maisto formulavimas". Funkcinių maisto produktų žurnalas, 38, 30–40.
