Juodosios pupelės taip pat yra gerai žinoma, kad joje gausu tankios mitybos vertės, kurioje yra daug baltymų, skaidulų ir būtiniausių mineralų. Tačiau, be populiarių makroelementų, juodosios pupelės taip pat turi fitonutriento komponentus, randamus augaluose, kurie tampa dominančiais objektais funkcinių maisto produktų ir maistinių medžiagų disciplinomis. Vienas iš jų yra karotenoidas, vadinamasliuteinas, kuris vaidina pagrindinį vaidmenį apsaugant antioksidantus ir akių sveikatą.
Liuteinas: vertingas karotinoidas
Luteinas yra natūralus ksantofilo karotenoidas; Paprastai jis randamas žaliose lapinėse daržovėse, taip pat kai kuriuose vaisiuose ir grūduose. Sakoma, kad jis kaupiasi žmogaus akies geltonosios dėmės srityje, kad filtruotų mėlyną šviesą ir padėtų regos našumui. Dėl antioksidantų būklės liuteinas taip pat pridedamas prie maisto papildų, funkcinių gėrimų ir akių sveikatos produktų.
„Lutein“ yra įtrauktas į produktų linijas, susijusias su skaitmenine akių akmenimis, su amžiumi susijusiomis vizijos problemomis ir bendrą sveikatingumą. Vartotojų tendencijai vystosi, kad būtų naudojami natūralesni ir maisto produktai, o ne laboratorijos sintezuoti bioaktyvūs junginiai, auga susidomėjimas kuriant alternatyvius botaninius ir ankštinius luteino šaltinius.
Ar juodosios pupelės turi liuteiną?
Taip, juodose pupelėse yra liuteino, tik mažomis porcijomis, palyginti su gerai žinomais šaltiniais, tokiais kaip špinatai ar kopūstai. Remiantis mitybos sudėties duomenimis, juodosios pupelės neturi reikšmingos liuteino ir zeaksantino mitybos vertės - dar vienos papildomos vizualinės naudos karotenoido. Šių junginių egzistavimas juodosiose pupelėse yra susijęs su jų sėklų tamsėjimu ir augalų sudėtimi, tačiau tikrasis lygis priklauso nuo pupelių ir augančios aplinkos rūšies.
Juodosios pupelės nėra pagrindinis liuteino maisto šaltinis, tačiau jas jas gali naudoti įmonės, užsiimančios ingredientų tiekimu ar augalinėmis formuluotėmis, kad padidintų bendrą karotenoidų kiekį viso maisto formulėse ar sumaišytuose milteliuose. Jie gali turėti sinergetinį poveikį kartu su turtingesniu-liuteino maistu daugiafunkciniais maisto papildais.
Juodųjų pupelių mitybos nauda už liuteino ribų
Nors juodosios pupelės negali būti klasifikuojamos kaip reikšmingas liuteino šaltinis, jų tiekimas kitoms mitybos vertėms patvirtins akių sveikatos ir bendros savijautos tikslą kartu.
Antocianinai ir polifenoliai. Antocianino rūšies antioksidantas, visų pirma, aptinkamas juodoje išorinėje odoje, kovoja su oksidaciniu stresu ir netiesiogiai galėtų atsisakyti akių sveikatos.
Cinkas ir varis: Tai yra mineralai, kurie yra būtini skatinant normalų regėjimą ir juos galima rasti juodosiose pupelėse esant didelėms proporcijoms.
Augaliniai baltymai: Juodosios pupelės yra geras subalansuotos aminorūgščių modelio šaltinis, dirbantis švarios etiketės, veganais draugiškos kompozicijos.
Pluošto kiekis: Tirpus pluoštas yra metabolinės ir širdies bei kraujagyslių sveikatingumo dalis, kuri yra pagrindiniai holistinių sveikatos produktų kūrimo aspektai.
Programos funkciniame maisto ir papildų pramonėje
Juodųjų pupelių milteliai ir ekstraktai gali būti išnaudojami aktyviosios maisto pramonėje kaip švarios etiketės daiktai. Jie bus tinkami:
Maisto pakaitalai su augaliniu maistu: augalų pagrindu pagamintas patiekalų pakeitimas
Mitybos strypai, kuriuose gausu skaidulų
Sveikatingumo baltymų mišiniai
Visas maistas, organinės kapsulės
Nebūtinai pateikiant teiginį apie liuteiną, tačiau kartu su kitais karotenoidų turtingų ekstraktų, tokių kaip Marigold ar Goji, šaltiniai, juodosios pupelės suteikia natūraliai sinergetinį pradinį ingredientą, kuris padidina ne tik mitybos tankį, bet ir susidomėjimą produktu.
Išvada
Atsakymas į šį klausimą yra „taip“, nes tik nedideli liuteino kiekiai yra juodosiose pupelėse, todėl jos buvo vadinamos nedideliais, bet svarbiais augalų šaltiniais iš bendro maisto karotenoidų suvartojimo. Nors jie nesudaro pagrindinio liuteino šaltinio gaminant papildus, jie turi papildomą maistinių medžiagų profilį viso maisto papildyme, prisidedant prie bendros gerovės, pavyzdžiui, akių sveikatą. Juodosios pupelės yra mitybos ir rinkos vertingos, kai jas protingai suformuluoja prekės ženklai, ketinantys sukurti švarų etiketę, daugiafunkcinius produktus.
Ar turite kitų idėjų? Sveiki atvykę palikti pranešimo šiame puslapyje arbaSusisiekite su mumis tiesiogiaiNorėdami gauti nemokamų pavyzdžių ir profesionalesnės paramos!
DUK
1. Kiek liuteino yra juodose pupelėse?
Juodosios pupelės, savo ruožtu, turi liuteino pėdsakų kiekį, o tipinis lygis yra mažesnis nei 200 mikrogramų 100 gramų. Tikroji vertė yra dėl pupelių įvairovės ir apdorojimo procedūros.
2. Ar juodosios pupelės gali pagerinti akių sveikatą?
Juodosios pupelės nėra pagrindinis liuteino ar zeaksantino šaltinis, nors jos yra naudingos bendrai sveikatai dėl savo antioksidantų ir mineralų turinio. Nepaisant to, kai kiti liuteino turintys maisto produktai yra naudojami kaip papildai vizijai palankiai dietai, jie gali būti naudojami.
3. Ar juodosios pupelės yra geras liuteino papildų ingredientas?
Mažo liuteino kiekis juose paprastai nenaudojamas papildymo forma, siekiant pateikti vieno šaltinio indėlį, nors jis gali būti susijęs su viso maisto kompozicijomis, siekiant pagerinti mitybos profilį.
4. Kokie maisto produktai yra didesni nei juodosios pupelės?
Liuteinas yra daug didesnis špinatuose, kopūstuose, collard žalumynuose, kukurūzų ir kiaušinių tryniuose nei juodosiose pupelėse.
Nuorodos
1. Maiani, G., Castón, MJP, Catasta, G., Toti, E., Cambrodón, Ig, Bysted, A., ... & Böhm, V. (2009). Karotenoidai: faktinės žinios apie maisto šaltinius, suvartojimą, stabilumą ir biologinį prieinamumą bei jų apsauginį vaidmenį žmonėms. Molekulinės mitybos ir maisto tyrimai, 53 (S2), S194 - S218.
2. JAV žemės ūkio departamentas, žemės ūkio tyrimų tarnyba. „FoodData Central“ . 2022. galima rasti: https://fdc.nal.usda.gov/
3. Johnsonas, EJ (2014). Liuteino ir zeaksantino vaidmuo atliekant vaizdinę ir kognityvinę funkciją visą gyvenimą. Mitybos apžvalgos, 72 (9), 605–612.
4. Lin, Ly, Liu, HM ir Yu, YW (2018). Juodųjų pupelių sėklų sluoksnių ekstraktų antioksidacinės savybės. Maisto chemija, 259, 156–163.
