Brokolių daigų ekstraktas paprastai yra saugus dėl šalutinio poveikio, o vartojant didelės{0}}koncentracijos preparatus, buvo pastebėti tik lengvi ir lengvai valdomi atsakai. Tai funkcinis maisto ingredientas, turintis stabilų biologiškai aktyvų turinį ir formulavimo galimybes dėl savo, kaip sudedamosios dalies, stabilumo. Gamintojams labai svarbu žinoti apie galimą šalutinį poveikį, techninį valdymą ir formulavimo metodus, kad įsitikintų, ar produktas yra nuoseklus, efektyvus ir priimtinas vartotojams skirtingomis dozavimo formomis.
Virškinimo trakto jautrumas didele{0}}dozių preparatams
Kai kuriais atvejais brokolių daigų ekstraktas gali sukelti lengvas virškinimo trakto reakcijas, kurios paprastai yra trumpalaikės{0}}ir jas galima lengvai valdyti.
Pilvo pūtimas ir dujos: natūraliai esantis gliukorafaninas ir skaidulos gali sukelti trumpalaikį pilvo pūtimą ar dujų susidarymą, kai jie vartojami koncentruotais milteliais arba kapsulėmis.
Virškinimo trakto reguliavimas: Lėtai įtraukiama į mišinius, todėl sumažėja virškinimo trakto jautrumas.
Formulės patarimas: Buferinės medžiagos arba pagalbinės medžiagos dispersijai palaikyti gali būti naudojamos diskomfortui sumažinti nesumažinant funkcinių savybių.
Pramoninė praktika: siekiant pagerinti tirpumą skystuose produktuose, iš anksto{0}}ištirpinus arba įdėjus į mikrokapsuliuoti ekstraktą, ekstraktas pagerinamas sumažinant bet kokį ekstrakto poveikį virškinimo sistemai.
Sąveika su kitais ingredientais
Kiti preparato komponentai gali reaguoti su bioaktyviais brokolių daigų ekstrakto junginiais, nebent jie būtų tvarkomi.
Mineralai ir kompleksonai: geba sudaryti kompleksus su gliukorafaninu, kuris šiek tiek pakeičia miltelių ar gėrimų tirpumą.
pH{0}}Jautrūs mišiniai: PH gali turėti įtakos aktyvių junginių stabilumui rūgštinėje arba šarminėje aplinkoje.
Techninė pastaba: reguliuokite pH, kad pramoninio apdorojimo metu išsaugotumėte junginių vientisumą, arba stabilizuokite junginį stabilizatoriais.
Pro: Žinios apie sąveiką išlaikys vienodą kapsulių, miltelių ar funkcinių gėrimų elgesį.
Jutimo ir organoleptiniai veiksniai
Įtraukimo rodikliai gali turėti įtakos skoniui, spalvai ar tekstūrai, o tai yra svarbiausia formulėse, kurios dažniausiai yra skirtos vartotojams.
Skonio poveikis: galima pastebėti žemą nedidelio augalinio arba trauktinės koncentracijos lygį.
Spalvos stabilumas: Ekstraktas gali patamsėti veikiamas šviesos, karščio ar deguonies, o tai gali sutrikdyti vizualinę išvaizdą.
Naudojimo patarimas: mikrokapsuliavimo laikikliai arba neutralaus{0}}skonio laikikliai yra jausmingai neutralūs.
Formulės išmanumas: nuoseklumas didelės{0}}gamybos mastu užtikrinamas reguliuojant dalelių dydį ir maišymo parametrus.
Alergenų ir jautrumo svarstymai
Nors daugumai žmonių jie atrodo nekenksmingi, kai kuriems žmonėms išsivystys lengvos jautrumo reakcijos, kurios atlieka svarbų vaidmenį ženklinant ir gaminant gaminį.
Kryžminis-Reaktyvumas: jautrūs kryžmažiedžių daržovių individai gali nestipriai reaguoti į didelę ekstrakto koncentraciją.
Dulkių ir miltelių tvarkymas: smulkios dalelės gali lengvai patekti į orą, todėl būtinos pramoninės higienos procedūros.
Profesinis poveikis: Darbo sauga pasiekiama tinkamai vėdinus, AAP ir kontroliuojamu medžiagų maišymu.
Formuliatoriaus nurodymai: naudingos maišymo sistemose, uždaros ir -sulipimą stabdančios medžiagos padeda užtikrinti saugą ir produkto stabilumą.
Stabilumas{0}}Susijusios aplinkybės
Sandėliavimas ir tvarkymas yra svarbūs siekiant išvengti netiesioginio šalutinio poveikio dėl formulių nenuoseklumo.
Drėgmė ir drėgmė: per didelė drėgmė gali sukelti sulipimą ir trukdyti dozavimo tikslumui.
Terminis poveikis: Bioaktyvus stabilumas gali būti mažas, kai apdorojimo metu yra aukšta temperatūra.
Rezoliucijos: Laikyti hermetiškose, uždarose talpyklose ir kontroliuojamoje temperatūroje; jis neturėtų būti ilgą laiką veikiamas aukštoje temperatūroje.
Pramonės svarba: Kokybės nuoseklumas bus pasiektas naudojant stabilumą visoje masinėje gamyboje, išvengiant pastebimo šalutinio poveikio.
Išvada
Brokolių daigų ekstraktas yra didelės vertės{0}}produktas, kurio šalutinis poveikis yra gana lengvas ir kontroliuojamas. Žinios apie virškinimo trakto toleranciją, sudedamųjų dalių sąveiką, jutiminį poveikį, alergenų poveikį ir stabilumo problemas gali padėti gamintojams sumažinti galimą riziką. Gamintojai gali naudoti kontroliuojamas dozavimo, maišymo, laikymo ir stabilizavimo technologijas, kad brokolių daigų ekstraktas būtų saugiai įtrauktas į kapsules, miltelius, gėrimus ir net į kosmetikos gaminius. Tai garantuoja gerą bioaktyvaus produkto veikimą ir produkto kokybę, be to, sumažina galimą šalutinį poveikį.
Ar turite kitokią nuomonę? Ar reikia pavyzdžių ir palaikymo? TiesiogPalikite žinutęšiame puslapyje arbaSusisiekite su mumis tiesiogiaigauti nemokamus pavyzdžius ir daugiau profesionalios pagalbos!
DUK
1. Kokį šalutinį poveikį dažniausiai sukelia brokolių daigų ekstraktas didelėmis dozėmis?
Kai koncentracija yra intensyvi, gali pasireikšti viduriavimas, tačiau šį poveikį galima sumažinti laipsniškai įtraukiant ir buferines medžiagas, kurios sukelia lengvas virškinimo trakto reakcijas, pvz., pilvo pūtimą ar dujų susidarymą.
2. Ar brokolių daigų ekstraktas gali sąveikauti su kitais funkciniais ingredientais?
Taip. Mineraliniai papildai, kompleksonai ir pH{1}}jautri reagentai gali turėti nereikšmingą poveikį tirpumui ir stabilumui; taigi, reikia naudoti stabilizatorius arba pH modifikacijas.
3. Kaip gamintojai gali išspręsti juslines problemas, susijusias su brokolių daigų ekstraktu?
Mikrokapsuliavimas arba įtraukimas į neutralius nešiklius padeda sumažinti kartumą, spalvos pokyčius arba miltelių, kapsulių ar gėrimų tekstūros modifikaciją.
4. Ar yra kokių nors atsargumo priemonių dirbant su brokolių daigų ekstraktu pramoninėje aplinkoje?
Dirbant su smulkiais milteliais, reikia naudoti vėdinimą ir AAP, kontroliuoti drėgmę ir temperatūrą, kad medžiaga išliktų stabili, ir laikytis bendrųjų higienos taisyklių pramonėje.
Nuorodos
1. Fahey, JW, Wade, KL, Stephenson, KK ir Chou, FE (2020). Sulforafano biologinis prieinamumas ir stabilumas naudojant brokolių daigus pramonėje. Mitybos ribos, 7, 153.
2. Clarke, JD ir Dashwood, RH (2021). Brokolių daigų ekstrakto apdorojimo ir formavimo iššūkiai B2B programoms. Maisto mokslo ir technologijų žurnalas, 58(4), 1221–1230.
3. Angelino, D. ir Jeffery, EH (2022). Gliukozinolatų stabilumas ir sąveika sudėtingose pramoninėse kompozicijose. Maisto chemijos pažanga, 1(2), 100043.
4. Kamal, MM ir Park, C. (2023). Augalinės-funkcinės sudedamosios dalys: sudėties svarstymai ir pramoninis pritaikymas. Maisto mokslo ir technologijų tendencijos, 135, 178–190.