Kas yra obuolių polifenoliai?Terminas „obuolių polifenoliai“ reiškia daugybę polifenolių, kurių yra obuoliuose, ypač neprinokusių obuolių odelėse. Terminas "polifenolis" paprastai reiškia junginius su karčiais, sutraukiančiais ir pigmentiniais komponentais, esančiais augaluose. Polifenolis yra fotosintezės augaluose produktas. Tariamai yra daugiau nei 5,000 skirtingų tipų. Vienai polifenolių klasei priklauso mėlynėse esantys antocianinai ir vynuogių sėklose esantis resveratrolis. Kūnas yra apsaugotas nuo reaktyviųjų deguonies rūšių dėl visų polifenolių stiprių antioksidacinių savybių.
Proantocianidinas, vandenyje tirpus komponentas, turintis didelę antioksidacinę galią ir naudinga maisto bei kosmetikos žaliava, yra pagrindinė obuolių polifenolių sudedamoji dalis. Obuolių polifenoliai veiksmingai šalina reaktyviąsias deguonies rūšis, padeda pagerinti kraujotaką ir mažina cholesterolio kiekį. Be to, jis apsaugo nuo svorio mažėjimo, balinimo ir nemalonaus kvapo.
Obuolių polifenolių savybės
Procianidinų, katechinų, epikatechinų, chlorogeno rūgšties, kvercetino ir kitų polifenolių galima rasti obuolių polifenoliuose. Proantocianidai sudarė didžiausią jų dalį, daugiau nei pusę. Išpjovus minkštimą, jis paruduoja. Tai atsiranda dėl to, kad obuolių polifenoliai paruduoja, kai liečiasi su atmosferos deguonimi. Galite sustabdyti spalvos pasikeitimą ir obuolių polifenolių praradimą pamirkę susmulkintus obuolius sūriame vandenyje arba apšlakstydami citrinos sultimis. Obuolių polifenoliai, susijungę su deguonimi, yra atskiriami nuo deguonies panardinant obuolius į citrinos sultis, kurios taip pat grąžina obuoliams įprastą spalvą. Paprastai obuolius būtina nulupti prieš valgydami, tačiau dėl didelės polifenolių koncentracijos obuolių odelėse, valgant žieveles kartu su obuoliu, gali padidėti polifenolių pasisavinimas.
Obuolių polifenolių pranašumai
1. Obuolių polifenoliai turi stiprių antioksidacinių savybių, kurios gali apsaugoti organizmą nuo reaktyviųjų deguonies rūšių, sulėtindamos ligos pradžią ir sulėtindamos senėjimo procesą.
2. Obuolių polifenoliai padeda išvengti lipidų oksidacijos ir gerina kraujotaką.
3. Obuolių polifenoliai turi savybę sustabdyti lipazės aktyvumą. Be to, obuolių polifenoliai gali suaktyvinti fermentą, kuris degina riebalus, ir slopina riebalų rūgščių sintazės, kuri gamina riebalus kepenyse, veikimą.
4. Obuolių polifenoliai slopina alergiją sukeliančius fermentus.
5. Obuolių polifenoliai metilmerkaptano padidėjimą sumažina iki mažiau nei pusės. Taigi kai kurie asmenys bando išvengti blogo burnos kvapo gerdami 100 procentų grynas obuolių sultis. Obuolių polifenoliai taip pat gali užkirsti kelią karieso bakterijoms tuo pačiu metu gaminti apnašas formuojančius fermentus.
Obuolių polifenolių vartojimas prieš valgį padidina jų veiksmingumą. Viena vertus, jis gali slopinti lipazės veikimą ir sustabdyti lipazės absorbciją plonojoje žarnoje. Pektinas, obuoliuose esantis polisacharidas, žmonėms veikia kaip maistinė skaidula, stabdo riebalų pasisavinimą ir skatina cholesterolio šalinimą.
