Antarkties kriliaiyra vienintelė rūšis, turinti didžiausią biomasę žemėje. Antarkties kriliai yra Pietų vandenyno mitybos grandinės centre ir yra pagrindinis banginių, ruonių, pingvinų ir kitų gyvūnų maistas.
Dėl pernelyg intensyvios žvejybos nyksta tradiciniai žuvų ištekliai, nyksta tradicinės žūklės vietos, neryškūs žūklės sezonai, prisotinta vandens produktų, kuriuos gali duoti ežerai ir kiti natūralūs vandenys. Atsižvelgiant į nuolatinį pasaulio žuvininkystės išteklių mažėjimą, Antarkties kriliai ateityje taps didžiausiu žmonijos baltymų išteklių banku.
Antarkties kriliai paprastai turi daug baltymų ir mažai riebalų. Palyginti su mėsa, tokia kaip tunas ir jautiena, Antarkties krilių baltymų kiekis yra didesnis ir siekia 16,31%. Krilių mineralų kiekis yra 2,76%, tai yra daugiau nei japoninėse krevetėse (1,6%) ir moliuskuose (2,2%). O jo baltymų hidrolizatas turi daug įvairių aminorūgščių, įskaitant 18 aminorūgščių, įskaitant 8 nepakeičiamas aminorūgštis, kurių reikia žmogaus organizmui. Jame yra 8 rūšių amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmui, o nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis sudaro 70,36% visų riebalų rūgščių, įskaitant linolo rūgštį, kuri yra būtina žmogaus organizmui.
Tačiau, kadangi poliarinių krilių vėžiagyvių fluoro lygis yra labai didelis, sugavus Antarkties krilį, fluoro elementas, veikiamas endogeninių fermentų, bus perneštas į mėsą, todėl Antarkties krilių organizme fluoro kiekis padidės. padidinti. Todėl apdorojimo greitis turi būti greitas, kitaip jis netinkamas vartoti žmonėms. Todėl kriliai paprastai apdorojami tiesiogiai žvejybos laive. Pavyzdžiui, perdirbamas į krevečių miltus, naudojamas kaip pašaras, masalas ir vandens maistas sportinei žvejybai arba naudojamas kaip krilių aliejaus ar ekstrakto produktų maisto papildas. Taip pat yra nuluptos krilių uodegos mėsos, krilių pyrago, krilių dribsnių ir kt., kuriuos galima valgyti tiesiogiai.
Susijęs dienoraštis
Ar krilių aliejus yra tas pats, kas astaksantinas?
Ar krilis yra geresnis už žuvų taukus?
