Yra tam tikras prieskonis, kuris buvo naudojamas kulinarijoje jau 1700 m., Ir dažnai pasirodo televizijos dramose. tai yrašafranas.
Šafranas, dar žinomas kaip jis, nuo seniausių laikų buvo brangesnis už auksą, todėl yra žinomas kaip raudonasis auksas ir yra pats brangiausias prieskonis pasaulyje. Jis taip pat žinomas kaip&"Prieskonių karalienė" (GG), kartu su foie gras, juodu triufeliu ir ikrais ir yra vadinamas &; trys karaliai ir viena karalienė&"; maisto pramonės.
Krokus daugiausia auginamas Artimuosiuose Rytuose, o Iranas turi ypač didelę produkciją. Šafrano prieskonis, kurį valgome, yra kuokeliai. Apie 70 tūkstančių šafrano augalų gali pagaminti tik vieną kilogramą sausos stigmos, todėl tai labai brangu.
Jis turi unikalų aštrų aromatą, tačiau jo skonis neapsakomas. Manau, kad jis primena nektaro ir tabako mišinį, tačiau šviežio šafrano kartumas vis dar yra labai stiprus, o kartumas sumažės, o kvapas padidės po kaitinimo ir džiovinimo ore.
Ryški šafrano spalva gaunama iš šafrano, kuris labai gerai tirpsta vandenyje, todėl į maistą reikia įpilti tik šiek tiek šafrano vandens, kad jis būtų labai ryškus.
