Valgomieji grybų polisacharidai yra tam tikras natūralus makromolekulės polimeras, sudarytas iš daugiau kaip 10 monosacharidų, sujungtų glikozidiniais jungtimis, spiralės trimatėmis konfigūracijomis. Yra daug rūšių monosacharidų, kurie sudaro polisacharidus, įskaitant daugiau nei 10 rūšių gliukozės, fruktozės, galaktozės, rhamnozės, ksilozės, fukozės, arabinozės ir tt Dažni polisacharidai yra Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black Grybų, Enoki grybų, Liūto mane mushromm ir pan.
Polisacharidų junginiai plačiai yra gyvūnuose, augaluose ir mikroorganizmuose. Jie yra vienas iš svarbiausių veikliųjų medžiagų komponentų. Jie dalyvauja ląstelių sudėties ir fiziologinių procesų reguliavime ir turi nepakeičiamą poveikį žmogaus kūno imuninei funkcijai. Tarp polisacharidų vienas tipas yra krakmolas, pektinas, celiuliozė ir kt. Šie polisacharidai iš esmės neturi specifinio biologinio aktyvumo. Kitas polisacharidų tipas yra nekrakmolingi polisacharidai, kurie turi platų sudėtingų struktūrų ir specialios biologinės veiklos, pavyzdžiui, Reishi polisacharidai, Tremella polisacharidai, wolfberry polisacharidai, ir tt. Šie polisacharidai turi reguliuojamą poveikį žmogaus organizmo imuninei funkcijai. Kaip imunomoduliatorius, jie gali aktyvuoti imuninius receptorius ir pagerinti organizmo imuninę funkciją. Pavyzdžiui, jie gali aktyvuoti imunines ląsteles, tokias kaip T, B limfocitai, makrofagai ir NK ląstelės. Jie taip pat gali aktyvuoti komplementą ir skatinti citokinų gamybą, kuri gali įvairiais būdais reguliuoti imuninę sistemą.
Polisacharidų reguliavimo poveikis ląstelių imuninei funkcijai yra daugiausia skatinti blužnies limfocitų proliferaciją, o tas pats mitogeno PHA arba ConA skatina T limfocitų proliferaciją, transformaciją ir išleidimą į periferinius limfinius audinius. Be to, polisacharidai taip pat gali skatinti citokinų gamybą ir sekreciją. Daugelis polisacharidų turi reguliavimo poveikį humoralinei imuninei funkcijai, kurią sukelia B limfocitai imuniniam atsakui per antikūnų sekreciją. Pavyzdžiui, wolfberry polisacharidas ir aksomo Tika polisacharidas gali sustiprinti imuninę funkciją, ypač tikslinės ląstelės Goji uogų polisacharidų imuninis aktyvumas yra B ląstelių.
Be to, polisacharidai gali turėti įtakos signalo transdukcijai imuninėje sistemoje, paveikdami limfocitų, monocitų ir kalcio jonų sekreciją ląstelėje, cGMP ir cAMP koncentraciją. Ląstelių signalo transdukcija vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį ląstelių atsakui į išorinę aplinką, normalų ląstelių metabolizmą, proliferaciją, augimą, diferenciaciją, senescenciją ir mirtį. Signalinė transdukcija žmogaus kūno sistema daugiausia apima endokrininės hormonų sistemos, nervų sistemos ir imuninės sistemos. Kai žmogaus kūnas yra įsiveržė svetimkūnių ir virusų, signalo transdukcijos sistema iš karto perduoda tarpląstelinę informaciją į imuninę reagavimo sistemą, ir galiausiai gamina specifinį poveikį ląstelėje. Pavyzdžiui, po to, kai stimuliuojami limfocitai, jie aktyvuoja receptorius ląstelių membranos paviršiuje ir sukelia ląstelių proliferaciją, diferenciaciją ir funkcinius pokyčius bei limfodreną.
