Ne -DHA (dokozaheksaeno rūgštis)yra ilgos{0}}grandinės omega-3 riebalų rūgštis, priklausanti didesnei omega-3 grupei, ir šių dviejų terminų negalima vartoti pakaitomis.
DHR ir Omega-3 klasės supratimas
Cheminė tapatybė
DHA yra omega-3 riebalų rūgštis, kurios ilgis yra 22 ir turi šešias dvigubas jungtis. Jis taip pat pasižymi kitokiomis fizikinėmis ir cheminėmis savybėmis nei kitos omega-3, tokios kaip EPA (eikozapentaeno rūgštis) ir ALA (alfa-linoleno rūgštis).
Klasės išsiskyrimas
Omega-3 yra n-3 polinesočiųjų rūgščių klasė, o DHR yra atskira apibrėžta molekulinė rūšis. Šis skirtumas yra būtinas gamintojams norint nurodyti žaliavas ir suformuluoti dizainą.
Viešųjų pirkimų pasekmės
Perkant DHR miltelius ar aliejų, gamintojai turi nurodyti tikslų DHR kiekį, cheminę formą (trigliceridas, etilo esteris, fosfolipidas arba mikrokapsuliuotas) ir stabilumo parametrus, o bendrieji omega-3 mišiniai gali būti sudaryti iš įvairių riebalų rūgščių, turinčių skirtingas savybes.
Žaliavų specifikacijos ir kokybės kontrolė
Grynumas ir tyrimas
DHR milteliai turi būti siūlomi su GC arba HPLC analize DHR procentais, kad dozės kiekis skirtingose partijose nesiskirtų.
Oksidacinis stabilumas
Pagrindiniai parametrai, kurie yra svarbūs matuojant oksidacinį skaidymą, yra peroksido vertė, anisidino vertė ir bendra oksidacija (TOTOX).
Fizinės savybės
Kietų dozuotų formų takumas ir homogeniškas maišymas turi reikšmės dalelių dydžiui, tūriniam ir srieginiam tankiui bei drėgmės kiekiui.
Inkapsuliavimas ir nešikliai
Mikrokapsuliuotus DHA miltelius nešioja nešikliai, tokie kaip maltodekstrinas, modifikuotas krakmolas arba dervos mišiniai, siekiant pagerinti oksidacinį stabilumą, dispergavimą ir apdorojimo stabilumą.
Formulės ir dozavimas
Dozės apskaičiavimas
Informacija, kurią reikia nustatyti, yra tikslinis DHR mg / porcija, o tada įtraukimo greitis nustatomas atsižvelgiant į faktinį DHR procentą milteliuose, atsižvelgiant į numatomus apdorojimo nuostolius.
Pagalbinių medžiagų suderinamumas
Pasirinkite pagalbines ir tekėjimo priemones, kurios neturės įtakos mikrokapsulių vientisumui; aliejus neišsiskleis, o kapsulės, tabletės ar milteliai turi būti vienodi.
Papildymo tvarka
Įpilkite DHA miltelių vėlesniuose sauso maišymo etapuose arba proceso pabaigoje arba po{0}}dengimo, kad sumažintumėte trinties šilumą ir galimą alyvos išsiskyrimą. Skysčiuose paskirstykite pagal prioritetinį šlyties ir temperatūros poveikį, kad užtikrintumėte emulsijų stabilumą.
Apdorojimo parametrai
Presuodami tabletes, džiovindami purškiant ar dengdami nenaudokite per aukštų temperatūrų. Norint išlaikyti DHA vientisumą, reikia stebėti mažą deguonies kiekį ir reguliuojamą drėgmę.
Stabilumo ir valdymo būdai
Mikrokapsuliavimo privalumai
Apsaugo nuo DHA oksidacijos, karščio ir šviesos, taip pat pagerina laikymo-laiką ir apdorojimo stiprumą.
Laikymo sąlygos
DHA miltelius laikykite vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, pageidautina inertinėje atmosferoje arba suslėgtoje azoto pakuotėje, kad užtikrintumėte ilgalaikę -kokybę.
Suderinamumo testavimas
Atlikite paspartintus stabilumo testus, kad įsitikintumėte, jog DHA yra stabili, kai sumaišoma su kitais produktais, tokiais kaip vitaminai, mineralai ar net augalų ekstraktai.
Pramoninis tvarkymas
Tinkamai užsandarinkite, švelniai perkelkite medžiagą ir nepalikite miltelių nuo drėgmės, kad užtikrintumėte takumą ir cheminį stabilumą.
Pramoninis pritaikymas įvairiose gaminių formose
Kapsulės ir tabletės
Tiesiogiai sumaišius su pagalbinėmis medžiagomis, galima lengvai užpildyti pastovia doze. Preparatai nuo migracijos išlaikys alyvos šerdį uždengtą suspaudžiant ir laikant.
Gėrimai ir skystos emulsijos.
Homogenizavimas naudojamas norint pasiekti stabilizatorių dispersijos smulkumą, vengiant kremo ir skaidrumo funkciniuose gėrimuose ar skystuose papilduose.
Maisto milteliai ir premiksai
Miltelių mikrokapsuliuotas DHA gali būti pridedamas kaip sudedamoji dalis tirpių gėrimų miltelių, grūdų inkliuzų arba maisto pakaitalų, nepažeidžiant skonio, išvaizdos ir sklaidomumo.
Naujos pristatymo sistemos
Nauji panaudojimo būdai yra putojančios granulės, gumos ir liposomų milteliai, siekiant pagerinti vartotojams skirtų -produktų patogumą ir biologinį prieinamumą.
Išvada
Galiausiai, omega-3 riebalų rūgštis, DHR, turi būti nagrinėjama atskirai nuo bendrųjų omega-3 rūgščių tiekimo, formavimo ir gamybos metu. Kalbant apie gamintojus, svarbiausia yra cheminė forma, tyrimas, kapsuliavimas, dalelių parametrai ir proceso valdymas, dėl kurių galima nuspėti veikimą, stabilumą ir tikslų dozavimą įvairiose srityse. Tinkama formuluotė ir laikymo praktika taip pat apsaugo produktų vientisumą, kad būtų lengviau juos įtraukti į kapsules, tabletes, gėrimus ir spirituotus maisto produktus ir gauti patikimų rezultatų. DHR sumažinimas į padidintą, apibrėžtą sudedamąją dalį, o ne į bendrą omega-3, palengvina apimtį, užtikrina funkcinį veikimą ir palengvina gatavo produkto atitiktį reglamentams.
Ar turite kitokią nuomonę? O gal reikia pavyzdžių ir palaikymo? TiesiogPalikite žinutęšiame puslapyje arbaSusisiekite su mumis tiesiogiai gauti nemokamus pavyzdžius ir daugiau profesionalios pagalbos!
DUK
1 klausimas: kaip gamintojai apskaičiuoja teisingą DHA miltelių į gėrimus ar premiksus kiekį?
A1: Raskite norimą mg DHA kiekį porcijoje, padalykite jį iš tikrojo miltelių DHR procento ir pridėkite buferį prie rezultatų, kad būtų atsižvelgta į numatomus proceso nuostolius. Galiausiai dozavimo patvirtinimo tikslumas užtikrinamas atliekant stendinius-skalės bandymus ir pagreitintus stabilumo bandymus.
2 klausimas: Kokie bandymai užtikrina pramoniniam naudojimui skirtų DHA miltelių oksidacinį stabilumą?
A2: sąlyginiai, COA duomenys (peroksido vertė (PV), anisidino vertė (AsV), bendra oksidacija (TOTOX) ir DHR kiekis pagal GC arba HPLC. Periodiškai pakartotinai{2}}būtų tikrinami patalpose sandėliuojant ir gaminant.
3 klausimas: kokios pagalbinės medžiagos ir nešikliai yra pirmenybę teikiantys mikrokapsuliuotiems DHA milteliams sausuose preparatuose?
A3: Modifikuotas krakmolas, maltodekstrinas ir guma arabikas yra plačiai naudojami siekiant pagerinti takumą, oksidacinį stabilumą ir dispergavimą, nepažeidžiant jutimo savybių.
4 klausimas: kaip reikia tvarkyti DHA miltelius gaminant tabletes ar kapsules, kad būtų išlaikytas vientisumas?
A4: DHR įpilkite vėliau maišymo ciklo metu, nepersupresuodami ar nesukeldami per daug trinties šilumos, palaikykite reikiamą drėgmę ir naudokite kai kurias anti-migraciją priemones, jei reikia, kad aliejaus šerdis kapsulės viduje būtų nepažeista.
Nuorodos
1. Li, J., Huang, Y. ir Wang, Y. (2021). Dokozaheksaeno rūgšties nauda sveikatai ir jos biologinis prieinamumas. Mitybos sienos, 8, 679 straipsnis.
2. Perez-Palacios, T. ir González, L. (2022). Naujausi žuvų taukų ir natūralių antioksidantų junginių mikrokapsuliavimo pokyčiai. Maistas, 11(7), 960.
3. Rahim, MA ir kt. (2024). Optimizuotos purškiamojo-džiovinimo sąlygos turi įtakos riebalų rūgščių stabilumui. Mokslinės ataskaitos, 14, 65214.
4. Richard, C. ir kt. (2023). Dokozaheksaeno rūgštis: cheminės savybės ir pramoninis pritaikymas. Mityba ir medžiagų apykaita, 20, 45–58.
5. Nacionalinis papildomos ir integruotos sveikatos centras (NCCIH). (2020). Omega-3 papildai: ką reikia žinoti. JAV sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas.