Augalinės dietos tampa pagrindinės. Daugelis pagrindinių maisto gamintojų daug investuoja į augalines produktų linijas, todėl vartotojai labiau nei bet kada anksčiau linkę sutikti su augalinės kilmės dietomis. Tradiciškai žmonės nusprendišprotėti dėl gyvūnų gerovės ar aplinkosaugos klausimų, tačiau kiti veiksniai taip pat vis labiau vaidina svarbų vaidmenį.
Ekspertai teigia, kad augalinių produktų paklausą daugiausia lemia jų nauda sveikatai. 2020 m. prasidėjusiame "Health Focus International Global Trends Study" nustatyta, kad 70 proc. vartotojų visame pasaulyje sutinka, kad ilgalaikė sveikata yra pagrindinis veiksnys, skatinantis juos norėti daugiau augalinės mitybos. Mišriai valgančių šeimų augimas ir lankstus vegetariškas gyvenimo būdas taip pat sudaro didelę augalinės rinkos dalį. Augalinės mitybos pasirinkimo priežastis galima apibendrinti į šias kategorijas.
*Skonis, mouthfeel
Skonis ir burna tampa vis svarbesni augalinių produktų rinkoje. "Health Focus International Global Trends Study" nustatė, kad 60% vartotojų renkasi augalinius maisto produktus iš skonio.
*Patogus pasirinkimas
Naujoves augalų rinkoje skatina ne tik vartotojų geresnio skonio ir tekstūros paklausa. Plėtojant augalines dietas, vis daugiau vartotojų pradėjo atsisakyti tradicinių augalinių dietų patogumo naudai.
*Augaliniai užkandžiai
Augaliniai užkandžiai taip pat yra auganti tendencija. Gamintojai gali laimėti vartotojų palankumą naudodami augalinius užkandžių sprendimus. Asmenims ir sportininkams, kurie aktyviai sportuoja, užkandžiai taip pat yra idealus pasirinkimas suteikti mitybą kelionės metu. Nesvarbu, ar tai yra prieš, per ar po pratybų, ji gali padėti jiems pasiekti savo tikslus ir padaryti juos jaustis geriausiai.
*Epidemijos poveikis
Epidemija kai kuriais atvejais paskatino vartotojus gyventi sveikiau, o tai, atrodo, turėjo įtakos augalinių maisto produktų vartotojų paklausai. Tyrimai parodė, kad nuo protrūkio pradžios 20 proc. europiečių planuoja į savo mitybą įtraukti daugiau augalinių maisto produktų. Ypač Jungtinėje Karalystėje ir Vokietijoje 35 proc. vartotojų, kurie laikomi lanksčiais vegetarais, teigė, kad dabar aktyviai bando daugiau augalinių produktų, kad pakeistų mėsos produktus.
