Išgirdę astaksantino pavadinimą, daugelis žmonių gali paklausti: ar jis išgautas iš krevečių? Šis pavadinimas atsirado dėl to, kad ši medžiaga pirmą kartą buvo rasta krevečių lukštuose, todėl ji vadinama astaksantinu. Be krevečių ir krabų kūnų, lašišos, flamingų plunksnos ir laukinių ančių kiaušinių tryniai atrodo raudoni, nes juose yranatūralus astaksantinas. Tačiau astaksantino kiekis krevečių lukštuose yra tik 0,04 proc., o tai yra labai mažai. Tai, ką valgome dabar, yra išgaunama iš dumblių: Haematococcus Pluvialis, o jo astaksantino kiekis siekia 1,5–3 procentus.
Astaksantinas yra savotiškas karotenoidas, be to, jis yra aukščiausio lygio{0}}karotinoidų sintezės produktas. Tai stipriausias antioksidantas gamtoje, taip pat buvo įrodyta, kad jis atitinka daugiau nei 700 žmogaus organizmo poreikių – maistingiausias iš antioksidantų.
Jis sudaro elektronų tinklo sluoksnį aplink ląstelių molekules; šis elektronų tinklas gali pritraukti gretimas ląsteles laisvaisiais radikalais iš molekulių, kurie traukia iš jų laisvus elektronus ir taip neutralizuoja daugelio tipų laisvuosius radikalus.
Po lietaus susidarys mažos balos, kuriose auga dumblių rūšis, vadinama Haematococcus Pluvialis. Kai lietus išdžiūsta, o gyvenimo sąlygos nėra tinkamos, jis pamažu džiūsta ir „miršta“. Mokslininkai nustebo sužinoję, kad net po 40 metų kai kurios „negyvos“ dumblių ląstelės gali būti atgaivintos esant tinkamoms sąlygoms. Po tyrimų buvo nustatyta, kad jo ląstelės buvo padengtos storu raudonos medžiagos sluoksniu. Ši raudona medžiaga palaikė ląstelių aktyvumą ir leido ląstelėms „atgaivinti“ po 40 metų ramybės. Ši raudona medžiaga yranatūralus astaksantinas.
