Populiarus saldiklis atskleistas - Mogroside

Kas yra Mogroside?

Mogrosidas, kaip natūralus saldiklis, pasižymi dideliu saldumu, mažai kalorijų ir gero saugumo savybėmis. Jį galima suskirstyti į mogrosidą III, mogrosidą IIIE, mogrosidą IV, mogrosidą V, 11-O-mogrosidą V, mogrosidą, simonosidą I ir kt. Iš jų didžiausias kiekis yra mogrosidas V, o glikozidų komponentų kiekis vienuolio vaisiuose keičiasi augimo metu.

Pagrindinis biologinis mogrozido aktyvumas yra jo hipoglikeminis poveikis, o jo mechanizmas yra susijęs su kasos pažeidimo atstatymu, atsparumo insulinui gerinimu, antioksidaciniu stresu ir gliukozidazės aktyvumo slopinimu. Be to, jis taip pat turi biologinį poveikį, pvz., nuo kosulio, atsikosėjimą, antiastminį, kepenų apsaugą, priešvėžinį, priešuždegiminį ir antibakterinį poveikį.

Vienuolių vaisių saldiklių rinkos tendencijos

Palyginti su kitais produktais, vienuolių vaisių cukrus turi didesnį saldumo lygį. Kadangi jis yra mažiau kenksmingas organizmui nei cukrus, jis dažnai naudojamas kaip cukraus pakaitalas keliuose maisto produktuose ir gėrimuose. Rinka plečiasi dėl didėjančios sveikų ir natūralių saldiklių paklausos bei didinant supratimą apie sveiko kūno ir proto svarbą. Šiame produkte yra būtinų antioksidantų ir jis yra 300 kartų saldesnis už cukrų.

Be to, vienuolių vaisiai yra svarbus vitamino C šaltinis, kuris palaiko organizmo imunitetą. Per pastaruosius kelerius metus vartotojai vis labiau suvokia mitybos poreikius ir dabar renkasi sveikesnius maisto ir gėrimų produktus. Dėl teigiamos naudos sveikatai vartotojai renkasi sveiką maistą, kuriame yra mažai kalorijų, yra nulis arba mažiau cukraus ir kurie yra natūraliai ekologiški maisto produktai. Pavyzdžiui, jie padeda kontroliuoti svorį ir diabetą, turi mažai kalorijų ir nedidina cukraus kiekio kraujyje, o tai pritraukia daugiau vartotojų paklausos.

Pasaulyje didėja sergamumas lėtinėmis ligomis dėl nesveikos mitybos. Dėl to daugėja nutukusių ir diabetu sergančių gyventojų. Padidėjęs cukraus vartojimas laikomas viena priežastimi, lemiančia antsvorį. Todėl vartotojai linkę į natūraliai saldžius produktus, nes juose yra mažiau kalorijų ir jie turi mažiau šalutinių poveikių.

Pavyzdžiui, remiantis CerbariatricsReport on Obesity (2021 m.), Šiaurės Amerikos šalių nutukimo lygis Bahamos yra 27,90% ir yra labiausiai nutukusių šalių sąraše po Meksikos, JAV ir Kanados. Todėl šio regiono vartotojai pereina prie cukraus alternatyvų, tokių kaip vienuolių vaisių saldikliai, kurie yra natūralios cukraus alternatyvos.

Be to, 2022 m. rugsėjį laboratorinių tyrimų metu naujas saldiklis, pagamintas iš vaisiaus luo han guo, dažnai žinomas kaip vienuolio vaisius, sustiprino gerųjų bakterijų kiekį žmogaus žarnyne, o tai rodo, kad jis gali turėti prebiotinių savybių, kurios bus tiriamos ateityje atliekant klinikinius žmogaus tyrimus. tyrimus. Žurnalas „Journal of Agricultural and Food Chemistry“ paskelbė tyrimą.