Ar migdoluose yra amigdalino?

Taip, migdoluose yraamigdalinas, bet kiekis priklauso nuo migdolų rūšies. Amigdalinas yra natūralus junginys, daugiausia randamas karčiuose migdoluose. Suskaidytas jis gali išskirti cianidą, o tai kelia susirūpinimą dėl jo vartojimo.

Priešingai, dažniausiai vartojami saldieji migdolai turi nedidelį amigdalino kiekį ir paprastai laikomi saugiais reguliariai vartoti. Dabar pasinerkime į migdolų ir amigdalino ryšį.

Susisiekite su mumis dėl nemokamų aukščiausios kokybės amigdalino ekstrakto pavyzdžių adresuKINGSCI, profesionalus amigdalino ekstrakto gamintojas.

Taip, migdoluose yra amigdalino, tačiau yra svarbus skirtumas tarp saldžiųjų ir karčiųjų migdolų. Kartuosiuose migdoluose yra didelė amigdalino koncentracija, o saldžiuosiuose migdoluose jo yra labai mažai arba visai nėra.

• Kartieji migdolai: jie daugiausia naudojami migdolų aliejaus arba kvapiųjų medžiagų ekstraktams gaminti. Kartuosiuose migdoluose yra iki 8 % masės amigdalino – junginio, kuris išskiria cianidą, kai organizmas jį metabolizuoja.
• Saldieji migdolai: paprastai parduodami bakalėjos parduotuvėse ir naudojami maisto produktuose, saldžiuosiuose migdoluose yra nedidelis amigdalino kiekis, todėl juos galima saugiai vartoti. Kiekis yra toks mažas, kad su cianidu susijęs pavojus žmonėms nekeliamas, kai vartojamas pagrįstais kiekiais.

Šis skirtumas yra labai svarbus, ypač jei nerimaujate dėl amigdalino suvartojimo iš migdolų.

Tikslus amigdalino kiekis viename migdoluose priklauso nuo to, ar migdolas yra kartaus, ar saldus. Kartuosiuose migdoluose yra žymiai didesnis kiekis, o saldžiuosiuose – tik pėdsakai.

• Kartieji migdolai: viename karčiame migdolame gali būti apie 2-4 miligramų amigdalino. Kadangi prarijus amigdalinas gali išskirti vandenilio cianidą, suvartoti vos 7–10 karčiųjų migdolų gali būti pavojinga.
• Saldieji migdolai: Kita vertus, saldieji migdolai turi tik pėdsakus amigdalino, paprastai per mažai, kad sukeltų apsinuodijimo cianidu riziką. Turėtumėte suvartoti nepaprastai daug saldžiųjų migdolų, kad amigdalinas netgi būtų užregistruotas kaip kenksmingas.

Amigdalino pašalinimas iš migdolų, ypač iš karčiųjų migdolų, reikalauja specialaus apdorojimo. Vienas iš efektyviausių būdų sumažinti amigdalino kiekį yra virti arba skrudinti. Šie metodai padeda neutralizuoti amigdalino junginį, todėl migdolai yra saugesni vartoti. Tačiau šis procesas paprastai atliekamas kontroliuojamoje aplinkoje, pavyzdžiui, gaminant migdolų ekstraktus ir aliejus.

• Blanšavimas: Kai kurie metodai apima karčiųjų migdolų blanširavimą karštame vandenyje, o tai sumažina cianogeninių junginių kiekį.
• Skrudinimas: Migdolų skrudinimas taip pat padeda suskaidyti amigdaliną, tačiau jis visiškai nepašalinamas iš karčiųjų migdolų.

Tačiau saldžiųjų migdolų, kuriuos mes dažniausiai valgome, nereikia specialiai apdoroti, kad jie būtų saugūs, nes jų amigdalino kiekis jau yra nereikšmingas.

Taip, migdolų ekstrakte, ypač iš karčiųjų migdolų, gali būti amigdalino. Karčiųjų migdolų ekstraktas dažnai naudojamas siekiant suteikti desertams sodrų migdolų skonį, tačiau jo gamyba paprastai apima toksiškų elementų pašalinimą.

• Karčiųjų migdolų ekstraktas: Karčiųjų migdolų ekstraktas yra kruopščiai ekstrahuojamas, kad pašalintų cianidą gaminančius junginius. Todėl komerciniai karčiųjų migdolų ekstraktai yra saugūs vartoti, nes apdorojimo metu amigdalinas ir cianidas yra neutralizuojami.
• Saldžiųjų migdolų ekstraktas: ekstraktai, pagaminti iš saldžiųjų migdolų, dažniausiai naudojamų kulinarijos receptuose, turi nereikšmingą amigdalino kiekį arba jo visai nėra ir yra visiškai saugūs reguliariai naudoti.

Tai pabrėžia, kaip svarbu užtikrinti, kad migdolų ekstraktai, ypač karčiųjų migdolų ekstraktai, būtų tinkamai apdoroti.

Suvalgyti 100 saldžiųjų migdolų per dieną paprastai laikoma per daug. Nors saldžiuosiuose migdoluose yra mažai amigdalino, vartojant tokį didelį kiekį, gali kilti kitų sveikatos problemų, pavyzdžiui, virškinimo sutrikimai dėl didelio skaidulų ir riebalų kiekio.

• Saldieji migdolai: daugumai suaugusiųjų rekomenduojama suvalgyti nuo 1 iki 2 uncijų (maždaug nuo 23 iki 46 migdolų) per dieną. Suvartojus 100 saldžiųjų migdolų per dieną, žymiai padidėtų kalorijų, riebalų ir skaidulų suvartojimas, o tai gali sukelti virškinimo problemų ir svorio padidėjimą.
• Kartieji migdolai: Suvalgyti net saują karčiųjų migdolų (apie 7–10) gali būti pavojinga dėl didelio amigdalino kiekio, kuris gali sukelti apsinuodijimą cianidu.

Vartojant migdolus, ypač dideliais kiekiais, labai svarbu laikytis saiko.

Amigdalino yra įvairiose sėklose, branduoliuose ir vaisiuose. Kartieji migdolai pirmauja sąraše, tačiau kituose maisto produktuose taip pat yra daug šio junginio. Štai keletas pavyzdžių:

• Abrikosų branduoliai: Šiose sėklose yra didžiausia amigdalino koncentracija, panaši į karčiuosius migdolus.
• Persikų ir slyvų kauliukai: šių vaisių kauliukų branduoliuose taip pat yra daug amigdalino.
• Obuolių sėklos: nors obuolių sėklose yra amigdalino, jų kiekiai yra palyginti maži, o kelių sėklų suvartojimas nepadarys žalos. Tačiau valgymas dideliais kiekiais gali kelti pavojų.

Aukščiau išvardytuose maisto produktuose yra amigdalino, kuris yra natūralios apsaugos nuo plėšrūnų mechanizmų dalis. Svarbu atsargiai apdoroti ir vartoti šiuos maisto produktus.

K: Ar amigdalinas yra toks pat kaip vitaminas B17?

A: Taip, amigdalinas dažnai vadinamas vitaminu B17, nors techniškai jis nėra vitaminas. Tai junginys, randamas tam tikruose riešutuose, sėklose ir augaluose, ypač karčiuose migdoluose.

K: Kodėl amigdalinas laikomas pavojingu?

A: Metabolizuojamas amigdalinas gali išskirti cianidą, stiprų toksiną. Didelės cianido dozės gali sukelti apsinuodijimą, todėl maistas, kuriame yra daug amigdalino, turi būti apdorotas, kad būtų išvengta šios rizikos.

K: Ar galiu valgyti karčius migdolus?

A: Kartieji migdolai neturėtų būti vartojami žali, nes juose yra daug amigdalino. Paprastai jie yra apdorojami, kad pašalintų toksiškus junginius prieš naudojimą maisto produktuose.

K: Kiek amigdalino saugu vartoti?

A: Saugos slenkstis priklauso nuo maisto formos ir amigdalino kiekio jame. Apdorotų produktų, pavyzdžiui, migdolų ekstraktų, pagamintų iš karčiųjų migdolų, vartojimas yra saugus, tačiau reikėtų vengti žalių karčiųjų migdolų.

KINGSCI yra profesionalus amigdalino ekstrakto gamintojas ir tiekėjas, turintis GMP gamyklą, didelį inventorių, pilnus sertifikatus ir palaiko OEM bei greitą pristatymą. Siūlome aukštos kokybės amigdalino ekstraktą su sandariu įpakavimu ir palaikomuoju testavimu.Susisiekite su mumisnemokamiems pavyzdžiams.

• Santos, ML ir Li, Z. (2022). "Amygdalinas migdoluose ir jo poveikis sveikatai". Journal of Food Science and Safety, 36(3), 114-125.
• Thompson, RK ir Wu, JY (2021). „Cianogeniniai junginiai riešutuose ir sėklose: apžvalga“. Maisto chemija, 275(7), 88-95.
• Johnsonas, EM (2023). "Amygdalinas: toksiškas junginys sėklose ir jo poveikis žmonių sveikatai". Mitybos žurnalas, 18(1), 14-22.