Kaip karotenoidinis pigmentas,liuteinas Visoje sveikatos pramonėje yra gerai žinomas kaip akių ir bendrosios gerovės nauda sveikatai. Nors liuteinas dažnai yra susijęs su žaliomis lapinėmis daržovėmis ir kai kuriais vaisiais, dauguma vartotojų ir pramonės ekspertų yra tendencija domėtis, ar liuteinas egzistuoja kitų rūšių augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip ankštiniai augalai, o tai labai tikėtina, kad tai bus avinžirnių atveju. Avinžirniai („Cicer Arietinum“) - maistas, kuriame yra daugumoje dietų visame pasaulyje, buvo pagirta dėl jų aukšto baltymų ir skaidulų kiekio, tačiau ar jie taip pat neša liuteiną?
Avinžirnių mitybos profilis
Yra žinoma, kad avinžirniai yra tankūs maistinėms medžiagoms, turinčioms tokias maistines medžiagas kaip augaliniai baltymai, dietiniai skaidulos, vitaminai, folatai ir B6, taip pat mineralai, geležis, magnis ir fosforas. Šios avinžirnių savybės daro juos funkcinio maisto, augalinių baltymų produktų ir maisto papildų ingredientu. Nepaisant to, avinžirniai neturi didelių kiekių karotenoidų, tokių kaip liuteinas, palyginti su maistu, kuriame gausu liuteino.
Liuteino kiekis avinžirniuose
Karotenoidų turinio analizės tyrimai, atlikti su avinžirniais, rodo, kad avinžirniuose yra liuteino, nors ir gana mažai. Avinžiavimosi metu liuteinas daugiausia randamas sėklų sluoksnyje ir Cotiledon mieste, o bendras kiekis paprastai būna daug mažesnis avinžirniuose, palyginti su lapinėmis daržovėmis, tokiomis kaip kopūstai, špinatai ar net kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, kiviai ar vynuogės. Viename pavyzdyje neapdoroti avinžirniai turi liuteino kiekį, kurio paprastai randama labai mažoje mikrogramoje viename gramt lygyje; Taigi tai nėra pagrindinis šaltinis, o papildomas liuteino šaltinis.
Palyginimas su kitais augalų šaltiniais
Produktų formulatoriai ir gamintojai, norintys pridėti liuteiną prie savo gaminių, turėtų būti informuoti, kad nors avinžirniai turi liuteiną, yra veiksmingesnių ir koncentruotų šaltinių. Luteino kiekis yra daug didesnis lapinėse daržovėse, medetkos gėlių ekstraktuose ir kai kuriuose mikrodumbliuose. Taigi avinžirniai gali geriau tarnauti produktų ansambliuose, kad būtų užtikrinta baltymų ir skaidulų vertė, tačiau liuteino įtvirtinimas gali ilsėtis ant specialių liuteinu praturtintų priedų ar komponentų.
Produkto plėtros padariniai
Dėl mažo avinžirnių liuteino kiekio jie labiausiai tinka liuteino pagrindu pagamintoje formuluotėje, skirtoje augaliniams baltymams, virškinimo sveikatai ar subalansuotai mitybai, užuot naudoję juos kaip pagrindinį liuteino šaltinį. Nepaisant to, jie gali būti užkandžiuose, baltymų strypuose ar pulso pulsuose kaip funkcinį maistą, kuris užpildytų liuteino praturtintų produktų pateiktą mitybos spragą. Vertės padidinimas su avinžirniais yra jų tekstūra, skonis ir rinkodara vartotojams, be gamintojo karotenoidų priedų, laikantis švarios etiketės ir viso maisto padėties nustatymo strategijos.
Stabilumas ir biologinis prieinamumas
Kompozicijos su avinžirniais reikia atkreipti dėmesį, kad liuteino stabilumas gali būti paveiktas apdorojimo programose, kurios gali apimti šilumą, išdžiūvimą ir šlifavimą. Todėl liuteino kiekį galima prarasti gamybos metu ir auginimo produktuose, kuriuose yra aukšta temperatūra. Tai dar kartą pabrėžia avinžirnių naudojimo svarbą kartu su koncentruotais liuteino ekstraktais ar kitais stipriais liuteino šaltiniais, kad būtų pasiektas nurodytas mitybos lygis.
Ar avinžirniai turi liuteiną?
Apibendrinant galima pasakyti, kad galima pasakyti, kad avinžirniuose yra mažų kiekių liuteino, palyginti su ingredientais, kuriuose jame gausu. Jie turi daug didesnį savo potencialo stiprumą aukštame baltymų, pluošto ir mikroelementų kiekyje, todėl jie tampa puikiu sudedamųjų dalių ir subalansuotų mitybos produktų komponentu. Klientai, kurių susidomėjimas slypi „Lutein“ praturtintuose preparatuose, turėtų būti laikomi avinžirniais kaip papildoma medžiaga, o ne pagrindiniu liuteino šaltiniu. Tokios žinios gali būti naudojamos gaminant produktus ir protingiau juos parduoti konkurencinės sveikatos ir sveikatingumo pramonėje.
Ar jus domina Luteinas? Susisiekite su mumis per šią svetainę arba tiesiogiaidonna@kingsci.comNorėdami gauti daugiau palaikymo ir nemokamų liuteino pavyzdžių.
DUK
1 klausimas: kiek liuteino paprastai randama avinžirniuose?
Liuteino kiekis, kurį galima rasti avinžirniuose, yra mikrogramuose viename grame, o tai yra daug mažiau, palyginti su liuteino kiekiu, kurį gauname iš žalių lapinių daržovių.
2 klausimas: Ar avinžirniai gali būti laikomi geru liuteino šaltiniu?
Nors tai yra liuteino šaltinis, avinžirniai negali būti traktuojami kaip šaltinis, o pirmenybė teikiama kitoms maistinėms medžiagoms, tokioms kaip baltymai ir pluoštas.
3 klausimas: Kaip maisto gaminimas veikia liuteino kiekį avinžirniuose?
Kadangi „Lutein“ yra jautrus šilumai, virimo ir perdirbimas taip pat gali tam tikru laipsniu pašalinti, todėl žaliuojantys avinžirniai ir mažai apdoroti avinžirniai turės aukštesnį liuteino kiekį.
4 klausimas: Kokie yra geriausi liuteino mitybos šaltiniai, be avinžirnių?
Liuteinas yra daug aukštesnis lapuose (Kale yra vienas iš šių, kaip ir špinatų), Marigold gėlių ekstraktuose ir kai kuriuose vaisiuose bei mikrodumbliuose.
Klausimas: Ar avinžirniai gali būti sujungti su liuteino ekstraktais gaminių kompozicijose?
Taip, derinant avinžirnius su standartizuotais liuteino ekstraktais, gamintojas gali gaminti maisto produktus, kurie yra subalansuoti mitybos ir juose yra liuteino.
Nuorodos
1. Ma, L., Lin, XM (2020). Apdorojimo poveikis liuteinui ir zeaksantinui maiste: apžvalga. Maisto mokslo ir technologijos tendencijos, 103, 142–150.
2. Sharifan, A. ir kt. (2021). Karotinoidų impulsų profiliai ir jų vaidmuo kuriant funkcinį maistą. Maisto chemija, 338, 127892.
3. Marques, JG ir kt. (2019). Liuteino biologinis prieinamumas ir stabilumas įvairiose maisto matricose. „Food Research International“, 125, 108591.
4. Moran, R. ir kt. (2022). Avinžirnių mitybos sudėtis ir funkcinės savybės: išsami apžvalga. Kritinės maisto mokslo ir mitybos apžvalgos, 62 (3), 611–629.
5. Kostic, Da ir kt. (2023). Natūralių liuteino šaltinių pažanga ir jų taikymas funkciniame maisto produktuose. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas, 71 (12), 4312–4323.