Kalcio laktato milteliai

Kalcio laktato milteliaiyra pieno rūgšties kalcio druska, kuri dažnai naudojama kaip kalcio šaltinis ir funkcinis ingredientas maiste, gėrimuose ir maistinėse kompozicijose. Tai balti arba balkšvi kristaliniai milteliai arba granulės, kurių formuluotė yra universali ir gali būti naudojama įvairiems produktams gaminti pagal reikalingą kalcio kiekį, norimą tirpumą, skonį ir apdorojimo sąlygas. Gamintojai ir sudedamųjų dalių kūrėjai jį gali naudoti maisto sistemose, kurioms reikalingas kalcio papildas arba funkcinės kalcio druskos, pvz., spirituoti maisto produktai, gėrimų mišiniai, miltelių pavidalo maistiniai mišiniai, pieno produktai, konditerijos gaminiai ir kitos maisto sistemos. Tam įtakos turi tokie dalykai kaip produkto klasė, dalelių dydis, drėgmės kiekis, formulės pH ir kitos sudedamosios dalys. Pirkėjai, rinkdamiesi jį dideliam naudojimui, turi atsižvelgti į kalcio kiekį, grynumą, išvaizdą, tirpumą, mikrobiologinę kokybę, sunkiųjų metalų kiekį ir taikomus maisto saugos standartus, kad įsitikintų, jog jis tinkamas jų gamybos poreikiams. Pavyzdžiui, pakuotės pasirinkimas, partijos vienodumas, techninė dokumentacija ir garantuotas masinis tiekimas taip pat yra svarbūs veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti atliekant pramoninius pirkimus. Tai komercinėje gamyboje naudojama žaliava, kurią galima panaudoti gaminant vienodą ir specifikacijomis pagrįstą produktą, skirtą įvairiems maisto produktams ir sudedamosioms dalims.

Ar jus domina mūsų produktai? Tiesiogsusisiekite su mumis tiesiogiaiarba eldonna.zh@kingsci.comNorėdami gauti daugiau informacijos ir nemokamų pavyzdžių!

Procentas išKalcio laktato milteliairekomenduojamas vartojimas priklauso nuo maisto vartojimo ir norimo kalcio elementų kiekio. Norėdami pradėti formulės bandymus, gamintojai gali naudoti 0,1–1,0 % ingrediento (1–10 g/kg gatavo produkto), atsižvelgdami į reikalingą kalcio kiekį, ingrediento rūšį, apdorojimo sąlygas ir jutimo rezultatus. Diapazonas yra preliminari formuluotės gairė, o ne bendroji reguliavimo riba ar oficiali dozė, nustatyta kiekvienai maisto produktų kategorijai. Kalcio laktatas (INS 327) leidžiamas pagal gerą gamybos praktiką (GMP) kai kuriose maisto produktų kategorijose, o konkrečioje fermentuotų daržovių kategorijoje nurodytas didžiausias 10 000 mg/kg kalcio (kaip kalcio) kiekis (Codex Alimentarius bendrasis maisto priedų standartas (GSFA)). Apribojimas taikomas tam tikrai produktų kategorijai ir neturėtų būti taikomas kitiems produktams. Faktinį elementinio kalcio kiekį turėtų nustatyti gamintojas, remdamasis tiekėjo pateikta specifikacija ir prieš pradedant komercinę gamybą patikrinti leistiną naudojimo lygį, ženklinimą ir vietines taisykles.

1. Maisto perdirbimas:

Naudojama kaip kalcio druska pasirinktuose maisto produktuose, atsižvelgiant į apdorojimo reikalavimus ir techninę funkciją, reikalingą galutiniam maisto produktui.

2. Vaisių ir daržovių perdirbimas:

Naudojamas kai kuriose apdorojimo sistemose, kad padėtų stangrumui ir audinių struktūrai, atsižvelgiant į produkcijos tipą, apdorojimo sąlygas ir sudėtį.

3. Gėrimų gamyba:

Ištirtas kalcio kiekis tam tikruose gėrimuose ir skystuose koncentratuose. Reikėtų išbandyti tirpumą, pH, skaidrumą ir sąveiką su kitais ingredientais.

4. Konditerijos pramonė:

Naudojamas atitinkamose konditerijos gaminių formulėse, siekiant padėti kontroliuoti produkto tekstūrą ir (arba) paveikti želiančiosios medžiagos gamybą, naudojant kalcio druskas.

5. Pieno ir augaliniai produktai{1}}

Svarstoma dėl kai kurių pieno produktų ir alternatyvių pieno produktų, kurių mineralinės sudėties ribos, produktų tekstūros reikalavimai ir suderinamumas su baltymais.

6. Maisto ingredientų premiksai:

Kai reikalingas tam tikras kalcio kiekis, jis gali būti naudojamas kaip atskirų mišinių dalis. Kokybės veiksniai apima drėgmės kiekį, maišymo vienodumą ir dalelių dydį.

7. Maistinių medžiagų gamyba:

Naudojamas kaip žaliavaKalcio{0}}pagrindiniai papildaikurių kalcio kiekis, grynumas ir ženklinimas patvirtinamas prieš gaminant.

8. Specialaus maisto kūrimas:

Produkto kūrėjai išbandė, kad atitiktų formulavimo reikalavimus; bandomieji bandymai atliekami siekiant patikrinti suderinamumą, apdorojimą ir gatavo produkto kokybę.

Kalcio laktato milteliai yra aKalcio druskapieno rūgšties, kuri naudojama su maistu{0}}susijusiais tikslais; jo saugumas priklausys nuo medžiagos kokybės, panaudoto kiekio ir naudojimo sąlygų. Ji turi būti ta pati cheminė medžiaga ir atitikti žinomus maisto kokybės reikalavimus, pvz., priimtinas priemaišas ir teršalus. Miltelių išvaizda, drėgmės kiekis ir stabilumas priklauso nuo miltelių rūšies ir hidratacijos tipo, todėl į tai reikia atsižvelgti sprendžiant apie produkto kokybę. Jis gali būti naudojamas kaip papildomas Ca šaltinis gatavame produkte, o bandant nustatyti bendrą Ca kiekį gatavame produkte, reikėtų į tai atsižvelgti. Tai taip pat gali priklausyti nuo taikymo ir naudojamų maisto saugos standartų, nes leistini naudojimo būdai ir sąlygos gali skirtis įvairiose šalyse ir maisto produktų kategorijose. Medžiagą galima laikyti vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo per didelės drėgmės ir užteršimo, kad būtų išlaikyta kokybė per nurodytą galiojimo laiką. Specifikacijos arba analizės sertifikatai gali būti naudojami nustatant tokius parametrus kaip produkto tapatumas, grynumas ir elementinio kalcio kiekis, taip pat kokybės parametrai. Nustatydami saugos charakteristikas, naudotojai turėtų atsižvelgti į kiekvieną klasę ir pritaikymą, atsižvelgdami į jų sudėtį ir kokybės specifikacijas, numatytą paskirtį ir reguliavimo reikalavimus, o ne manyti, kad visos klasės ir pritaikymo būdai yra vienodi.

1. Koks yra kalcio laktato cheminis pavadinimas?

Pieno rūgšties kalcio druskos paprastai žinomos kaip kalcio laktatas.

2. Kaip atrodo kalcio laktato milteliai?

Paprastai jis yra baltos arba beveik baltos spalvos kristalų arba granulių pavidalu, atsižvelgiant į gaminamo produkto rūšį.

3. Ar kalcio laktatas tirpsta vandenyje?

Kalcio laktatas mažai tirpsta vandenyje, priklausomai nuo hidratacijos formos ir temperatūros.

4. Kaip laikyti kalcio laktato miltelius?

Laikyti atokiau nuo drėgmės ir užteršimo vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytoje talpykloje.

5. Kokie veiksniai turi įtakos kalcio laktato miltelių kokybei?

Kai kurie kokybės parametrai apima grynumą, elementinio kalcio kiekį, drėgmės lygį, dalelių charakteristikas ir teršalų ribas.